?

Log in

No account? Create an account

в попу ли | аванти

кабачковые оладьи - штука неимоверно вкусная, но ещё более трудоёмкая. для ускорения процесса затеяла жарить их на двух сковородках - одна безвредная, а другая с ядом с антипригарным покрытием, а другая без оного, зато толстая. на антипригарной оладьи начинали пригорать раньше, чем пропекались, на обычной прекрасно пеклись, зато скверно переворачивались. антипригарная снабжена пластиковой ручкой, а обычная - нет. в общем, пока удалось всё это хозяйство вывести в рабочий режим и выучить, где чья ручка, тесто закончилось.
день прошёл не зря.

Комментарии

( 26 высказываний — высказаться )
vetrjanka
23 авг, 2015 17:22 (UTC)
а я в прошлом году сподобилась приобрести с керамическим покрытием
буду краток (с) - не покупайте! :)

самые лучшие мои сковородки сделано в СССР ))
может просто мне не везет :)
kachur_donald
23 авг, 2015 17:24 (UTC)
как раз нацелилась на керамическую. может, они разные бывают?
из советских у меня одна удачная, но маленького диаметра, а другая глупая, всё на ней горит, давно не пользуюсь, а выбросить жалко. вот обзаведусь керамической - вторую советскую выброшу!
vetrjanka
23 авг, 2015 17:29 (UTC)
может я лоханулась, со средствами ее начала мыть
а там рекомендуют просто салфеточкой протирать
но в любом случае, она изначально какая-то не та была
хотя выбирала нормальную, с толстым днищем и тяжелую
хотя может и это не те критерии )))))
kachur_donald
23 авг, 2015 17:30 (UTC)
проверим эмпирическим путём :)
nuladno
24 авг, 2015 14:36 (UTC)
у меня отлично жарятся в керамической - кабачковые, яблочные, с изюмом и всякие. Давеча вот овсяные сделала. Нежные, как юная девушка. Но у меня тесто всегда консистенции негустой сметаны. Оладьи выходят тонкие, кладок приходится делать больше и переворачивать шустрее, но оно того стоит.
kachur_donald
24 авг, 2015 14:41 (UTC)
яблочные! это как?
vetrjanka
24 авг, 2015 14:59 (UTC)
у нас яблочные - обычные оладушки с мелко-мелко порезанными яблоками
kachur_donald
24 авг, 2015 19:07 (UTC)
ага, вот тут ещё рецепт подоспел.
nuladno
24 авг, 2015 19:01 (UTC)
да так же, в общем-то. Берутся недоеденные остатки сметаны и недопитые - кефира, в них трется твердое зеленое яблоко (или два, соотв-но кол-ву кефира и сметаны - я обычно это делаю, когда молочного остается грамм 300); сахар, изюм, корица по вкусу (изюма немного, а то он подгорает и превращается в жженный сахар), пекарский порошок грамм 5, 1 яйцо, дать чуть постоять шоб запузырилось и добавить муки до негустой сметаны. Внимание: при жарке выпивают много раст. масла.
kachur_donald
24 авг, 2015 19:08 (UTC)
спасибо, при случае попробую, самый яблочный сезон начался.
treasurer_zero
23 авг, 2015 17:36 (UTC)
...все горело в ее руках)
akonatasha
23 авг, 2015 18:42 (UTC)
Поделись улыбкой рецептом
kachur_donald
23 авг, 2015 19:44 (UTC)
килограмма полтора молоденьких кабачков и одну небольшую репчатую луковицу натереть на средней тёрке, слить излишки сока, подсолить по вкусу, перемешать, если сока много выделилось после этого, слить опять, но не взбалтывать не отжимать досуха, можно добавить измельчённый зуб чеснока и каких-то пряностей, но я так не поступаю. вбить в тёртые кабачки два яйца и добавить муки... вот сколько точно - не скажу. примерно два стакана, если пробный оладушк не развалится - хорошо, в противном случае придётся досыпать муки. всё это добро перемешать до как можно более гомогенного состояния и консистенции, сравнимой с густой сметаной. разогреть сковороду, налить масла подсолнечного, его разогреть тоже, жарить оладьи сперва с одной стороны, потом с другой, потом ещё пару раз попереворачивать каждый до тех пор, пока они из беловато-зелёненьких не станут золотисто-коричневыми. употреблять в пищу со сметаной или йогуртом. ура.
gilman_halanay
23 авг, 2015 20:38 (UTC)
Я тоже люблю кабачковые оладушки, но как-то они меня тоже любят. Вот только что пожарила, правда, я для скорости усовершенствовала рецепт. Никаких терок. У меня фуд-процессор, типа, овощерезка. Поставила среднюю терку, сделала вжик - и все кабачки потерлись. А лук - там же на мясорубке (вертикальной) - вжик, очень коротко - и все порезано мелко. Можно даже шкурку не чистить от кабачков, но без кожуры вкуснее. добавляю кумин - люблю запах. На большом огне жарю, выкладываю мокрой ложкой (каждый раз опускаю в воду) - все жарится чудненько, ничего не прилипает. А сковородка большая, тяжелая, ме-естная. И жидкость не сливаю, и яиц - побольше, можно 3-4. Не пригорает, поворачиваю 1 раз.
Ням - вкусно!
kachur_donald
23 авг, 2015 20:47 (UTC)
шкурку тоже не чищу, для того и молодые кабачки. зиру люблю, но не в оладьях. а хорошая сковорода - половина дела, ага.
akonatasha
24 авг, 2015 02:42 (UTC)
Мням... Облизнулась...
Не напрасно же спрашивала, у всех свои домашние секреты. Вот для меня тертая луковица новость. ) Я обычно зеленый лук и стандартную свежую траву, какая в доме есть, шинкую мелко.
А еще повадилась в любые котлеты-оладьи вместо муки употреблять молотую овсянку.
Ээх!.. Одно обидно - тереть-мешать-жарить до-олго, а съедается враз... )
Спасибо!
kachur_donald
24 авг, 2015 06:22 (UTC)
ну вот некоторые крахмал вместо муки используют, говорят, так нежнее. вариантов рецепта больше, чем кулинаров :)
да, почему-то много что хорошее делать дольше, чем употреблять...
nuladno
24 авг, 2015 14:39 (UTC)
я в кабачковые лук поджариваю, если не лень. И кумин либо карри кладу, как в рецепте выше. И, кстати, если кабачок молоденький, а муки мало - оно и без яйца держится (веганы оценят).
kachur_donald
24 авг, 2015 14:43 (UTC)
у меня в доме веганы не водятся, к счастью.
а когда лук не поджаренный в тесте, от него особый такой привкус получается, очень украшает кабачковость.
nuladno
24 авг, 2015 19:06 (UTC)
о, попробую с сырым луком. А веганов у нас тоже не водилось, но весь последний год меньшенький приводит не веганок, так вегетарианок. Пришлось насобачиться.
kachur_donald
24 авг, 2015 19:10 (UTC)
у меня был поучительный опыт совместной жизни с вегетарианцем. по счастью, ему скоро надоело таковым быть :)
bahamut_juice
24 авг, 2015 10:26 (UTC)
а баклажанные оладьи кто-то делает? просто нужно утилизировать три кг баклажанов.. печёные в масле уже делали, икру не надо.
kachur_donald
24 авг, 2015 10:42 (UTC)
кажется, не сталкивалась с баклажанными оладьями. может, их не бывает.
гриль можно сделать из тех трёх килограммов. или мусаку какую-нибудь. или сыром нафаршировать.
bahamut_juice
24 авг, 2015 10:45 (UTC)
спасибо за идеи. пойду баранину размораживать.
kachur_donald
24 авг, 2015 11:01 (UTC)
приятного аппетита :)
( 26 высказываний — высказаться )